睡前聊一会儿，梦中有世界。听众朋友们，晚上好。

说起校园食堂，你想到的还是单调的打饭窗口、手抖的打菜阿姨吗？事实上，如今漫步校园，不仅食堂，甚至宿舍楼下，各个餐饮品牌都让人眼花缭乱。有人形容那场景，就像去了趟商场B1。我们聊过商场的尽头是食堂，那么校园食堂的尽头会是商场B1么？今天，我们就来聊聊这件事。

走进大学校园，往往因为没有饭卡而饥肠辘辘。然而，街角一拐，熟悉的知名快餐店“柳暗花明”，让人熟悉又惊讶。据统计，截至2024年12月，全国高校商圈内的社会餐饮门店数量已增至62万家。

不仅数量惊人，品类也很丰富，涵盖了饮品、快餐、粉面、火锅等等。一些连锁品牌进驻校园，还拿出精准定制的招数：或适配校园色调推出限定周边，或为师生推出专属福利，或精心布置营造自习空间……如此“煞费苦心”，难怪有人将餐饮品牌比作“备考”的考生，紧锣密鼓，只为挤入“升学”赛道。

社会餐饮进校所为何来？其实也不难理解。一来，校园有庞大稳定的师生客群，几乎是天然的绝佳选址；二来，学生时期形成品牌认知，无形中培养一批忠实消费者。更不用说，年轻人追求新鲜，社交属性强，不出校门就能“打卡”热门餐饮门店，“晒一晒”校园专属福利；成功进驻名校带来的“光环”，亦是品牌营销所需。由此来看，餐饮品牌进校，与其说与食堂争高下，不如说是适配校园消费场景、契合年轻人消费理念之举。

从学校角度看，在食堂之外，引入更丰富的餐饮，可以更好满足学生的需求。融合多品牌、多品类，打造类“轻商场”业态，既是应学生所需的顺势而为，也是跨行业、跨品类、跨渠道的餐饮新场景。换个角度看，这些餐饮，也不失为高校秀“食”力，提高吸引力的一种方式。

话说到此，高校食堂的尽头就是商场B1了吗？

从现实看，并没那么简单。不同于学校食堂，餐饮门店具有明显的商业属性，同时意味着不菲的运营成本。有一些商家在优惠活动里“掺掺水”、在品质规格上“兑兑水”，成为校园门店常受诟病的现象。可见，无论校外还是校内，不管场景体验如何变化，要赢得消费者的心，对品质和服务的要求始终打不得折扣。

因此，爆改校园食堂，“商场B1”并非唯一走向。事实上，近年来，不少高校食堂出圈，靠的正是用心与创新。社交平台上，各校学生晒出自家食堂的“长胖好物”，类似“高校食堂排名”“大学食堂干饭图鉴”等词条频上热搜，还有美食探店视频走进高校食堂……这些都清晰地传递出一个现象：如今的高校食堂，已经变了。

比如，更注重反馈了，有的食堂看到学生在后勤平台上留言“许愿”某道家乡菜品，就请食堂大师傅学着做；为了学生方便，推出自己的“安心盒饭”“外卖平台”；为助力师生科学减脂，制作“轻食餐”；还有的对食堂进行改造，陈列书籍，展出作品，打造“舌尖上”的校园文化……拼创意、拼口味、拼服务，让学生们吃得更安心、“对味儿”，自然稳住了食堂在师生心目的“地位”。

由衷地说，有品质、多元化的餐饮品牌进驻校园，正孕育着业态丰富、品类云集的餐饮新场景。同时，我们也清楚，校园里的三餐四季，承载的远不只是饱腹之需，也不仅是简单的消费行为。走出校园，多年以后，也许菜品味道早已在舌尖消逝，一起奔向食堂的同学也鲜有联系，但对校园的念念不忘，必有那么几道食堂的独家菜品。

就像有人所说，每个学校的食堂，都是母校名片的“隐藏款”。这，或许是商场B1永远都代替不了的“校园味道”。

这正是：

爆改食堂的尽头，不一定是B1,而是创意；

校园味道之沉淀，不一定是品牌，终靠记忆。

大家晚安！

（文｜向阳）